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【正一排骨】 ◤人氣冰鎮綜合滷味3件組◢ (冰鎮滷味豆干雞胗200g/冰QD咖300g/蜜汁雞翅1包5隻)
▲觀光餐旅學院重新開張的「Hospitality 101」食堂，60元起就可搞定脾胃。（圖／義守大學提供，下同）
記者蕭玗欣／台北報導
「いらっしゃいませ」（日文：歡迎光臨）義守大學內最近出現一間新的日式食堂，是由觀光餐旅學院重新開張的「Hospitality 101」，該店主打校園銅板美食，只要60元起就可搞定一餐，讓下課後學生能有個吃晚餐的好去處，療癒課業壓力。
101食堂是餐旅管理系學生的實習餐廳，不同時間推出不同的主題，這次以富士山、櫻花樹等情境佈置，搭配東洋流行音樂，營造日式的主題餐廳；服務生綁上頭巾，繫上圍裙，帶著親切的笑容待客，提供銅板美食，現點現做，包括炸豬排、雞排咖哩飯、日式烏龍麵及麻醬涼麵等日本美食。
▲101食堂讓下課後匆忙踏上歸途的學子，可以靜心品嘗、療癒課業的壓力。
擔任食堂總經理的郭倍禎同學表示，參與經營的同學來自馬來西亞、中國大陸、香港、澳門與台灣等地，所有食材都是到市場及大賣場精心挑選，確保新鮮及衛生安全，價格定在50到70元，外加30元，還可升級為套餐，享用特調飲料、小菜與味噌湯等，物超所值。
擔任行政總主廚的魏駿宇及馬來西亞籍潘駿揚說，「薑汁燒肉蓋飯」與「日式炒烏龍」最受歡迎，薑汁燒肉蓋飯使用特調醬汁，配上熱騰騰的燒肉及白飯；炒烏龍更是不惜成本採用讚崎烏龍麵，口感Q彈，淋上特調的醬汁及配料，是店內的人氣王。
餐旅管理系老師劉姚伶博士談到，透過實體餐廳經營的方式，讓同學漸進完成餐廳籌備與營運，從規劃菜單、採購進貨到行銷，同學組成團隊分工負責。助理教授王秀育則嚴格要求學生「衛生自主管理」，不僅食材及烹調過程要新鮮、環境也要注重衛生。
101食堂用手作料理撫慰了在外學子的心，機械與自動化工程系四年級生林弦漢說，「咖哩飯不僅份量夠，還是用咖哩塊取代咖哩粉熬煮，可吃出餐旅系同學的用心。」
▲助理教授王秀育嚴格要求學生「衛生自主管理」，不僅食材及烹調過程要新鮮、環境也要注重衛生。
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- 品號：1706515
- 冰冰吃最對味
- 陳年滷汁細火慢燉
- 特調的桂花蜜汁醬浸泡120小時，
- 費時費工只為入口綿密久久留香
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◤桂花冰鎮滷味◢x1
滷的入味，泡的香醇，獨特的醬汁、濃郁的桂花香，入口綿密久久留香。
雞胗密實軟嫩的肉質滷至充滿滷汁的香氣，咬起來帶有獨特嚼勁的口感，
經滷製後保留住滷汁精華，滷出入味好嚼勁的豆干，濃郁香氣風味獨特，
滷汁滲入的彈性口感，越嚼越有風味。
商品成份：四分干、雞肫、桂花、百果、花釀、冰糖、小茴香、甘草、五香粉、酒
保存方式：-18℃冷凍30天，3-5℃冷藏5天
商品重量：200g±10g
◤桂花蜜汁雞翅◢x1
陳年滷汁細火慢燉讓雞翅入味肉質軟嫩，再以特調的桂花蜜汁醬浸泡120小時，
費時費工只為入口綿密久久留香、好吃吮指滋滋入味。
食用方式：冷食，解凍後即可食用
商品成份：雞翅、桂花、百果、花釀、冰糖、小茴香、甘草、五香粉、酒
保存方式：-18℃冷凍30天 3-5℃冷藏5天
商品規格：1包5隻
◤冰Q豬腳◢x1
軟中帶脆、脆中帶Q，不油不膩，冷熱吃法皆有風味。
加熱方式：微波3分鐘 / 水煮8分鐘 / 電鍋10分鐘
商品成份：豬腳、冰糖、五香粉、辣椒、蒜頭、醬油、花椒、八角、沙茶、蠔油、胡椒、酒
保存方式：-18℃冷凍30天，3-5℃冷藏5天
商品重量：300g±10g
- 品號：1706515
- 冰冰吃最對味
- 陳年滷汁細火慢燉
- 特調的桂花蜜汁醬浸泡120小時，
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